VIRENS nace en Zahara de la Sierra, Andalucia, España, en un territorio declarado Reserva de la Biosfera (UNESCO-1986) y Parque Natural.
Aquí, el olivo se adapta al terreno y ha aprendido a crecer entre piedras y pendientes pronunciadas, a resistir los vientos y a sobrevivir a la escasez de agua. Estas condiciones extremas y de lucha constante, lo convierten en un árbol fuerte, resiliente, capaz de generar frutos extraordinarios.

El concepto de olivar de montaña es aún poco reconocido, pero representa una de las formas más antiguas y valiosas de este cultivo. Frente a los modelos intensivos de producción, el olivar tradicional de montaña produce menos cantidad, pero de una calidad excepcional que no puede imitarse. Las condiciones de altura, suelo, temperatura y estrés hídrico obligan al olivo a activar mecanismos de defensa, y esas defensas naturales son, precisamente, los compuestos fenólicos que enriquecen nuestro aceite

VIRENS busca enseñar que no todos los aceites de oliva virgen extra son iguales, que elegir un aceite virgen extra de montaña, es elegir sabor y salud. Buscamos proteger el olivar tradicional, crear conciencia, y extender este mensaje a toda Andalucía, donde miles de hectáreas de olivar en zonas desfavorecidas podrían encontrar en esta diferenciación una vía de supervivencia, que a su vez conlleva un gran impacto y beneficio en nuestra salud.